febrero 12, 2019

COLABORACIÓN CON EL ESPAÑOL: Éste es el único 'tupper' que puedes calentar dentro del microondas sin riesgo




Hace unos días, he vuelto a colaborar con el diario El Español. Esta vez, desmontando algunos mitos sobre los tuppers de plástico y explicando cómo hacer un buen uso de los mismos.


Fuente: Pixabay

Los tuppers de plástico son totalmente seguros. Sin embargo, no todos son aptos para calentar alimentos en el microondas o lavarse en el lavavajillas. Para saber el uso posible que se puede hacer de estos recipientes de plástico, es necesario conocer el significado de los símbolos presentes, habitualmente, en la base del tupper.

Si quieres descubrir si estás haciendo un buen uso de tus tuppers de plástico te recomiendo que leas este artículo.


enero 23, 2019

CLAVES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DURANTE EL EMBARAZO. COME SIN RIESGOS.


La gestación y el crecimiento de otro ser vivo es un hecho increíble, que requiere numerosos cuidados para que todo llegue a buen término, entre otros, el control de la seguridad alimentaria durante el embarazo.

Tanto las mujeres embarazadas como los fetos en crecimiento corren un mayor riesgo de contraer enfermedades, entre otras, aquellas transmitidas por los alimentos. Los cambios que experimenta el cuerpo de una mujer embarazada incluyen cambios en el sistema inmune, encargado de defender el organismo frente a enfermedades. Las intolerancias a ciertos alimentos o nutrientes también pueden aparecer en esta etapa.




Fuente: Healthline

Consecuencias de las enfermedades transmitidas por lo alimentos durante el embarazo.


La ingestión de microorganismos o sus toxinas pueden provocar en la población general un cuadro cuyos síntomas suelen ser diarrea, vómitos, fiebre. Estos síntomas se suelen manifestar entre 1 y 3 días después de ingerir el alimento contaminado. 
En las mujeres embarazadas, además de los síntomas anteriores, la ingesta de un alimento que contenga altos niveles de microorganismos o compuestos químicos puede provocar además abortos, partos prematuros o incluso la muerte. Tanto los microorganismos como algunas sustancias químicas pueden atravesar la placenta y llegar al feto. 

Para evitar estas graves consecuencias es básico mantener unas adecuadas prácticas de seguridad alimentaria durante el embarazo.


Cuatro normas básicas de seguridad alimentaria durante el embarazo



Fuente: CDC


Estas cuatro normas de seguridad alimentaria las deben tener presentes todas las personas que manipulan un alimento. Sin embargo, las mujeres embarazadas, por la gravedad de las consecuencias que una intoxicación o una toxiinfección alimentaria pueden tener para ellas o el feto, deben cumplirlas con mayor precisión.

Norma 1: Limpiar

  • Las mujeres embarazadas deben lavarse bien las manos antes de manipular un alimento. Con jabón y agua caliente, se deben frotar bien las manos, muñecas, el espacio entre los dedos y bajo las uñas durante unos 20 segundos.
  • Si no hay agua o jabón cerca, una buena opción son los geles desinfectantes que contienen alcohol.



Fuente: Pinterest

  • Las superficies y utensilios de cocina deben limpiarse con agua caliente y con unas gotas de desinfectante (como lejía de uso alimentario) cada vez que entren en contacto con un alimento crudo y antes de comenzar a cocinar o preparar un plato.
  • ¡Cuidado con los trapos de cocina! Es mejor usar papel de cocina para secar superficies. Los trapos de cocina se deben lavar frecuentemente.
  • Las frutas y verduras que se vayan a consumir crudas se deben lavar con agua con lejía apta para desinfección del agua de bebida (ver las instrucciones del fabricante). Estos alimentos se deben sumergir en agua con lejía 10 minutos y luego enjuagar con abundante agua.

Norma 2: Separar


  • Durante la compra, es importante separa los alimentos crudos como pescados o carnes de los listos para comer, como frutas o verduras, mediante bolsas o envases. 
  • La carne, el pescado o el marisco se deben guardar en el frigorífico en envases herméticos, para evitar que sus jugos contaminen otros alimentos. 
  • Los alimentos cocinados se deben guardar en el frigorífico en envases cerrados (como tuppers) y lejos de alimentos crudos. 
  • Si es posible, es mejor disponer de dos tablas, una para alimentos crudos que se van a cocinar (pescado, carne) y otra para alimentos crudos que se consumirán así (frutas y verduras). Si no es posible, es mejor cortar los alimentos que se van a consumir crudos antes. Es necesario lavar bien las tablas tras cortar estos dos tipos de alimentos. 


Fuente: Healthline

Norma 3: Cocinar



  • Una de las normas más importantes de seguridad alimentaria durante el embarazo es cocinar bien los alimentos:
    • La carne hasta que el centro de la misma cambie de color, lo que nos indicará que ha alcanzado al menos 74ºC
    • Los huevos se deben cocinar hasta que la clara y la yema estén firmes. En el caso de los huevos fritos, se recomienda cocinarlos 4 minutos en una sartén tapada. No se recomienda el consumo de platos elaborados con huevos crudos. Es por lo tanto preferible consumir la mayonesa industrial o si se elabora en casa, prepararla con huevina (huevo pasteurizado).
    • Los pescados se deben cocinar hasta que la carne esté opaca y se deshaga con el tenedor.  Los moluscos bivalvos se deben cocinar hasta que se abran. Aquellos que no lo hagan deben desecharse. Para saber si el marisco está bien cocinado la carne tiene que tornarse opaca.



Fuente: Verywell family

  • En cuanto a la comida ya preparada, cuando se vaya a recalentar se debe asegurar que las sopas, caldos y salsas alcanzan el punto de ebullición. 
  • Si se cocina o recalienta en el microondas, hay que asegurarse de que se alcanza una temperatura uniforme, para ello es importante atender a las instrucciones del fabricante. 

Norma 4: Enfriar



  • La temperatura del frigorífico tiene que estar por debajo de los 4ºC y la del congelador por debajo de -18ºC.
  • Los platos preparados se deben guardar en el frigorífico en recipientes cerrados y lejos de alimentos crudos. Se deben refrigerar antes de 2 horas tras su cocinado.
  • Los alimento perecederos (carne, huevos, pescado) se deben consumir cuanto antes.
  • En este artículo explico como se deben colocar adecuadamente los alimentos en la nevera.




Fuente: Bastry University


Alimentos que deben evitarse durante el embarazo


Además de las normas anteriormente comentadas, las mujeres embarazadas deben prestar especial atención al etiquetado de los alimentos, leer con detenimiento las etiquetas y seguir las instrucciones del fabricante. 

Hay algunos alimentos que no se recomiendan comer durante el embarazo y que detallo a continuación:
  • Por su contenido en metales pesados (especialmente metilmercurio), los grandes peces como el atún rojo, el pez espada o el lucio deben evitarse durante el embarazo. El metilmercurio puede ser dañino para el cerebro y el sistema nervioso del feto.
  • Los quesos elaborados con leche cruda. Para saber si un queso está elaborado con leche cruda o con leche pasterizada, es necesario leer la etiqueta del mismo.
  • Los platos elaborados con huevos, carne y pescado crudo o poco hecho (mayonesas caseras, carpaccio, sushi, ceviche...)


Fuente: Today's parents

  • Los productos cárnicos crudos curados (salchichón, chorizo, jamón curado...) se deben evitar a no ser que la embarazada esté inmunizada frente a la toxoplasmosis (para saberlo se debe consultar al médico).
  • Se recomienda no consumir platos preparados que no requieren un calentamiento previo (ensaladas, sandwiches...)
  • Los zumos se deben tomar únicamente pasteurizados o recién exprimidos.
  • No se debe consumir alcohol ni bebidas con cafeína.

El embarazo es una etapa asombrosa en la que es necesario prestar una especial atención a la alimentación y a la preparación de los alimentos. Para evitar riesgos innecesarios, aplica estas claves de seguridad alimentaria durante el embarazo. 

        enero 10, 2019

        COLABORACIÓN CON EL ESPAÑOL: Llevas toda la vida guardando mal los alimentos en la nevera



        Hace unos días, tuve el place de participar en un artículo del periódico El Español en el que explicábamos cómo colocar correctamente los alimentos en la nevera.


        Fuente: AECOSAN


        Una adecuada colocación de los alimentos en la nevera mejorará su conservación y evitará contaminaciones cruzadas entre alimentos crudos y cocinados. 

        El estante en el que se deben colocar los huevos, las verduras o una conserva abierta es diferente, puesto que las condiciones de conservación que requieren también lo son.

        Por otro lado, hay alimentos que no se deben refrigerar.

        Te desvelamos los secretos de la adecuada colocación de los alimentos en el frigorífico en este artículo.


        noviembre 28, 2018

        DECLARACIONES DE ALÉRGENOS. EN MEJORA CONTINUA.


        No nos cansamos de afirmar que los alimentos nunca han sido tan seguros como en la actualidad. Esto quiere decir que, de forma generalizada, cuando ingerimos un alimento, no vamos a contraer una enfermedad o vamos a sufrir un daño causado por el mismo, algo que era bastante habitual hace unas décadas e incluso menos tiempo.


        Esto se debe a que la ciencia y la tecnología alimentaria a evolucionado, los métodos de control de la seguridad alimentaria son cada vez más exhaustivos y las exigencias gubernamentales, de clientes y consumidores han ido creciendo. Todo ello ha llevado a que controlemos los niveles de pesticidas, metales pesados, toxinas, microorganismos presentes en un alimento hasta poner en el mercado un producto inocuo para la salud.


        Sin embargo, en este entorno de seguridad, hay un peligro en aumento que supone un gran reto para los gestores alimentarios: los alérgenos. El número de personas afectadas por alergias alimentarias no para de aumentar y su gestión por parte de la industria alimentaria, los restaurantes, las empresas de catering, los comedores escolares no es para nada sencilla. 



        Las retiradas de alimentos que no declaran adecuadamente los alérgenos en su etiquetado son frecuentes (como podéis consultar en la web de AECOSAN) por lo que parece evidente que todavía queda mucho trabajo por hacer y mejoras que acometer.

        Pero antes de ver que es lo que pueden y deben hacer los operadores alimentarios (industria, empresas de restauración, comedores) vamos a ver cuál es la incidencia de las alergias en nuestro entorno.


        Fuente: Chicago Biomedial Consortium




        ¿A quién afecta una alergia alimentaria?



        Los alimentos con alérgenos solo causan perjuicios en algunos colectivos de personas. Las alergias son un tipo de reacción no tóxica causada por una sustancia presente en el alimento llamada alérgeno.

        Pero no son las únicas reacciones no tóxicas provocadas por sustancias presentes en los alimentos. Estas reacciones se pueden clasificar en dos grupos

        o Inmunológicas: en ellas está implicado el sistema inmune, como ocurre con las alergias. Dentro de estas reacciones no tóxicas inmunológicas existen dos variantes.

        - Aquellas en la que está implicada la Inmunoglobulina E. Serían las alergias alimentarias
        - Aquellas en la no participa la Inmunoglobulina E, como ocurre en la enfermedad celiaca.


        Fuente: Tua Saude



        o No inmunológicas: no está implicado ningún mecanismo inmunológico, son lo que conocemos como intolerancias alimentarias. Estas pueden estar causadas por:

        - La falta o escasez de una enzima implicada en un proceso de metabolización. Por ejemplo; la escasez de lactasa enzima que degrada la lactosa en los intolerantes a la lactosa.
        - La acción de algunos compuestos químicos presentes en los alimentos, como la histamina en pescados y mariscos.
        - Defectos metabólicos debidos a un error genético. Sería el caso de la fenilcetonuria, provocada por la imposibilidad de metabolizar el aminoácido fenilalanina lo que provoca su acumulación en el sistema nervioso generando daños en el mismo.


        Segun la SEAIC las alergias alimentarias afectan a más de 17 millones de personas solo en Europa, de los cuales 3,5 millones son menores de 25 años. Y estas cifras no paran de aumentar.



        Fuente: SEIAC


        La única forma de tratar adecuadamente una alergia, es evitar el consumo de la sustancia que la provoca, es decir, el alérgeno.

        Para ello, es básico disponer de la información necesaria que nos permita conocer que alimentos contienen alérgenos y cuales no y ahí es donde entran en juego TODOS LOS OPERADORES ALIMENTARIOS, desde el pequeño productor a la gran industria alimentaria, desde las empresas de logística a los restaurantes.

        ¿Qué es un alérgeno?


        Los alérgenos alimentarios son componentes de los alimentos, normalmente proteínas, que el organismo de algunas personas identifica de forma errónea como sustancias dañinas.



        Aunque el número de alimentos con los que se han relacionado reacciones alérgicas supera la centena, solo recae sobre unos pocos la causa de la mayor parte de las reacciones alérgicas.


        Por eso, en la Unión Europea solo se contemplan 14 alimentos o grupos de alimentos como los principales causantes de alergias y en Estados Unidos únicamente 8 grupos.




        Alérgenos reconocidos en la Unión Europea

        Alérgenos reconocidos en Estados Unidos




        ¿Cómo deben informar los operadores alimentarios a los alérgicos? ¿Cómo puede saber un alérgico qué alimentos debe evitar?


        Parecen dos preguntas sencillas, pero no lo son. Además de los alimentos que presentan alérgenos de forma natural, numerosos alimentos contienen alérgenos en su formulación. Por ello, es imprescindible que los operadores alimentarios declaren correctamente los alérgenos que contienen los alimentos que elaboran, manipulan o sirven en, por ejemplo, un restaurante.


        En alimentos envasados


        El Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor exige que se indique una serie de información de forma OBLIGATORIA en las etiquetas de los alimentos. Entre esta información obligatoria se pide que se indique TODO INGREDIENTE O COADYUVANTE TECNOLÓGICO QUE CAUSA ALERGIAS O INTOLERANCIAS.



        Y ¿cuales son esos ingredientes que causan alergias y deben ser declarados? Pues aquellos que se indican en el Anexo II del Reglamento 1169/2011, es decir:

        • Cereales que contengan gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados. 
        • Crustáceos y productos a base de crustáceos. 
        • Huevos y productos a base de huevo. 
        • Pescado y productos a base de pescado. 
        • Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. 
        • Soja y productos a base de soja. 
        • Leche y sus derivados incluida la lactosa. 
        • Frutos de cáscara: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacarias, nueces del Brasil, nueces macadamia y productos derivados. 
        • Apio y productos derivados. 
        • Mostaza y productos derivados. 
        • Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. 
        • Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10mg/K g o 10 m g/litro en términos de SO2 total. 
        • Altramuces y productos a base de altramuces. 
        • Moluscos y productos a base de moluscos. 

        Estas sustancias que pueden causar alergias deben indicarse con una tipografía que las diferencie del resto de ingredientes que figuran en la lista de ingredientes del alimento. Y ¿qué ocurre si el alimento no tiene lista de ingredientes? En este caso se debe indicar los alérgenos presentes en el alimento tras la palabra contiene. Por ejemplo: "Contiene frutos secos" Esto no es necesario si la denominación del alimento hace una referencia clara a la sustancia que contiene (es decir, si compramos una bolsa de nueces).

        ¿Y las trazas?


         Cuando el operador alimentario ha hecho todo lo que está en su mano para evitar que haya una contaminación cruzada de alérgenos entre alimentos y la ausencia de un alérgeno no se puede garantizar al 100%, entonces puede indicar en la etiqueta del alimento en cuestión que tiene trazas de alérgenos.

        Y, ¿qué puede hacer una empresa que envasa, manipula, fabrica o transforma alimentos con alérgenos para evitar su presencia en otros alimentos que no los tengan? Existen varias medidas que se pueden y deben tomar. Normalmente, se aplican en conjunto. Algunas de ellas son:

        • Disponer de declaraciones de alérgenos de todas las materias primas que van a formar parte del alimento final.
        • Gestionar adecuadamente los ingredientes, materias primas, aditivos con alérgenos (identificarlos, segregarlos en el almacenamiento, aplicar buenas prácticas de manipulación y almacenamiento)
        • Controlar la formulación de los productos y planificar la producción en base a la misma. Es decir, segregar especial o temporalmente las producciones de productos con alérgenos y sin alérgenos.
        • Validar que los métodos de limpieza usados son adecuados para eliminar los alérgenos.
        • Aplicar buenas prácticas de manipulación para la gestión de alérgenos. Para ello es fundamental formar adecuadamente a los manipuladores.
        Fuente: Mi dieta vegana

        Por lo tanto, cuando se han puesto en marcha todas las medidas posibles para evitar la contaminación de un alimento con un alérgeno que de forma primaria no va a estar presente en el mismo y aun así no se puede garantizar al 100% su ausencia, es cuando se indica que el alimento en cuestión "puede contener trazas de..."




        En alimentos no envasados



        Este sería el caso de:

        • Los alimentos que se sirven en bares, restaurantes, cafeterías, comedores escolares, empresas de caterin. 
        • Los alimentos que se comercializan a granel, que están sin envasar o que se envasan in situ a petición del consumidor (quesos y embutidos de una charcutería, panes, tartas, comidas preparadas) 

        Estos productos son legislados por el Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.




        Este Real Decreto exige que la información obligatoria exigida en el Reglamento 1169/2011 (recordemos que es aquel que regula la información alimentaria facilitada a los consumidores) debe presentarse de forma escrita mediante:
        • Etiquetas adheridas al alimento (si es un alimento que se ha envasado previamente, por ejemplo, cuñas de queso cortadas en la propia charcutería y envasadas al vacio) 
        • Rotulada en carteles colocados en el lugar donde los alimentos se presenten para su venta 
        • Otro medios apropiados como menú o cartas por ejemplo, siempre que esten accesibles para el consumidor antes de que finalice la compra y no le supongan un coste adicional. 

        También es posible dar la información sobre el contenido en alérgenos de un alimento de forma oral pero esta información debe estar registrada en el establecimiento donde se ofrecen los alimentos y debe ser fácilmente accesible tanto para el personal del establecimiento como para los consumidores que la soliciten.

        ¿Y cuando se hace un pedido para llevar a través del teléfono o la web de la empresa? En ese caso también se debe dar la información antes de realizar el pedido y de forma escrita en el momento de la entrega.

        Tenemos que tener en cuenta que la mayor parte de las reacciones anafilácticas se producen tras el consumo de alimentos en restaurantes, por lo que aun supone una asignatura pendiente una adecuada gestión de los alérgenos en restauración.

        ¿Qué supone una adecuada gestión de alérgenos en restauración?



        A la hora de elaborar un plan para gestionar alérgenos en restaurantes, empresas de catering, bares, hoteles.... debemos considerar varios aspectos:

        • Formación de personal: la formación tanto del personal de cocina como de sala es básica para es fundamental prevenir las reacciones alérgicas tras el consumo de alimentos en restaurantes. 
        • Gestión de las materias primas: se debe conocer e identificar los ingredientes alergénicos que forman parte de la preparación de cada uno de los platos.
        • Formulación y elaboración de los platos: se debe disponer de fichas técnicas de cada plato en las que se identifiquen los alérgenos presentes.
        • Limpieza e higiene: se debe verificar que los métodos de limpieza son adecuados para eliminar alérgenos.
        • Disponer de un adecuado sistema APPCC donde se analicen los peligros derivados de los alérgenos y se establezcan medidas de control.

        noviembre 13, 2018

        MEDIDAS PARA COMBATIR EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD ¿LA MÁS IMPORTANTE ES EL ETIQUETADO NUTRISCORE?



        Este lunes 12 de noviembre, la Ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, Maria Luisa Carcedo, anunció una serie de medidas para combatir con el sobrepeso y la obesidad que asolan España.

        Estas medidas se pueden resumir en:
        1. Impedir la comercialización de alimentos poco saludables en el entorno escolar
        2. Modificar las contrataciones públicas de caterings para hospitales, cantinas y maquinas de vending en centros de salir con el fin de exigir una mayor calidad nutricional.
        3. Regular la publicidad de alimentos dirigidos a menores
        4. Reducir en un 10% la presencia de grasas saturadas, sal y azúcares en más de 3500 productos
        5. Y sin duda, la que más revuelo a causado, implantar el modelo de etiquetado Nutriscore 
        Puesto que el nuevo modelo de etiquetado siguiendo el sistema gráfico Nutriscore es la medida que más ha llamado la atención de consumidores, industria y profesionales de la salud, vamos a analizarlo al detalle para conocer en qué consiste y que resultados puede acarrear.






        ¿Qué es Nutriscore?




        Se trata de un sistema gráfico simple y fácil de entender por los consumidores que informa a los clientes del perfil nutricional de un alimento. Este modelo Nutri-Score fue validado por la Unión Europea y aprobado por la Organización Mundial de la Salud (OMS).


        El sistema Nutriscore permite a los consumidores comparar la calidad nutricional de alimentos de la misma categoría (por ejemplo, entre dos tipos de galletas) o de diferentes categorías (por ejemplo, un embutido y un queso). 



        Como nos indica SinAzucar.Org es más útil para comparar alimentos dentro de la misma categoría que alimentos de diferentes categorías. Lo vemos en esta imagen:




        Nutriscore es un sistema pensado para alimentos que deben declarar su contenido nutricional de forma obligatoria en el caso de España y otros países de la Unión Europea serían aquellos que indica el Reglamento 1169/2011.

        De esta forma clasifica a los alimentos de más saludables (categoría A verde oscuro) a menos saludables (categoría E rojo)



        ¿Cómo se calcula el sistema Nutriscore?



        Esta clasificación de alimentos se calcula atendiendo al contenido de los siguientes nutrientes en 100 g de producto
        • Contenido calórico
        • Azúcares
        • Ácidos grasos saturados
        • Sal


        Se le da una puntuación de 0 a 10 a cada alimento atendiendo al contenido de estos nutrientes (cuanto mayor contenido, menor puntuación)



        Así mismo, también se da una puntuación de 0 a 5 a aquellos alimentos en base a su contenido en:

        • Legumbres
        • Fruta
        • Verdura
        • Frutos secos
        • Fibra 
        • Proteína

        La puntuación en este caso es máxima en los productos que más contenido en estos alimentos/nutrientes contienen.


        Lo vemos mejor en la siguiente imagen 



        Por lo tanto, en general, los alimentos más saludables tendrán una puntuación muy baja.

        Vamos a hacer un cálculo de la puntuación Nutriscore de un producto. Tomamos como ejemplo unas galletas que no tienen en su lista de ingredientes ni legumbres, ni verduras, ni fruta ni frutos secos.

        Información nutricional por 100 g
        Puntuacion
        Calor energético
        464 kcal/1950 KJ
        5
        Grasas
        17 g

        de las cuales


        Saturadas
        2 g
        1
        Hidratos de carbono
        70 g

        de los cuales


        Azúcares
        17g
        3
        Fibra
        3,6 g
        5
        Proteínas
        6 g
        3
        Sal
        1,6g
        7
        Total

        A=16 C=8



        En este caso, el alimento tendría una puntuación de 11 seria etiquetado con una D y de color naranja. 





        ¿Cuáles son los resultados del sistema Nutriscore?



        Podemos ver los resultados en países donde se ha implantado de forma voluntaria la clasificación Nutriscore de los alimentos, como Francia donde se ha observado que este sistema permite mejorar el perfil saludable del carro de la compra por delante de otros sistemas como: 



        - “SENS”: indica la frecuencia consumo de un alimento en base a su perfil nutricional 



        - “Nutri- repère”: muestra el aporte de una ración de alimento sobre el valor diario recomendado de nutrientes como energía, grasas, grasas saturadas, azúcares y sal 





        - “Traffic lights”: como en el caso anterior indica el valor absoluto de energía, grasas, grasas saturadas, azúcares y sal que aporta una ración de un alimento y su porcentaje sobre el valor diario recomendado. 



        Un estudio llevado a cabo por E.Leclerc sobre 300.000 consumidores comparaba el sistema NutriScore frente a otro sistema de etiquetado (Nutrimark) y la ausencia de estos sistemas de clasificación de los alimentos. Se observo una mejora en las elecciones de los consumidores con el método Nutriscore frente a la clasificación Nutrimark o la ausencia de estos sistemas y los efectos fueron especialmente positivos entre jóvenes menores de 30 años y personas de clases socioeconómicas bajas.



        Por lo tanto, parece que este sistema de clasificación de los alimentos ayuda al consumidor en las decisiones de su compra.


        Otra ventaja del sistema Nutriscore es que puede animar a la industria alimentaria a elaborar alimentos más sanos (puesto que el sistema Nutriscore puede tener un impacto importante sobre las ventas de los productos menos saludables). 

        ¿Son suficientes las medidas presentadas por el Ministerio de Sanidad?


        Aunque se puede valorar de forma positiva los avances, creo que hay otras medidas a la hora de luchar contra el sobrepeso y la obesidad que se deberían priorizar.




        El consumidor es el que toma la decisión final sobre si comprar o no un alimento. Es importante que se le suministre toda la información posible que le ayude a elegir alimentos más saludables y de una forma comprensible (actualmente la industria alimentaria ya está facilitando esa información con la lista de ingredientes y las tablas de información nutricional pero la mayor parte de los consumidores no las saben interpretar). Pero los altos niveles de obesidad y el sobrepeso que sufre la población española no se deben únicamente a malas elecciones de compra.

        Desde mi punto de vista, la educación de los ciudadanos, que son al final los que toman las decisiones de lo que comen o no comen es básica. Una buena idea sería incorporar asignaturas curriculares que enseñen a los niños aspectos básicos sobre alimentación y nutrición, como ha hecho Japón, consiguiendo una reducción del 20% de los niños con sobrepeso patológico desde 2015

        Otra medida que considero necesaria desde hace mucho tiempo es la inclusión de dietistas nutricionistas en la Sanidad Publica profesión que pese a ser reconocida en España como una profesión sanitaria, no está incluida en la Sanidad pública. Los dietistas nutricionistas ejercen un papel básico en un equipo multidisciplinar dentro de un centro de salud y las ventajas de su incorporación son inumerables.